泛火锅进入质价比新阶段,三旋牛肉新品成连锁餐饮品质升级突破口发表时间:2024-11-13 13:40 产品的创新从未停止! 当低价内卷到极致,越来越多的餐饮人醒悟,回归产品才是硬道理。 进入11月,不少火锅餐饮都在寻找新的产品,尤其是未来2-3个月,哪些产品值得上?哪些产品会在年末甚至是明年春季爆火? 基于餐饮品牌对新品、好品、爆品的需求,三旋在11月5日举行了“探索新境·三旋全品类牛肉产品创新发布大会”,三旋山野、和牛、原切三大系列19款创新型牛肉产品行业首发登场,引起广泛关注,60余家餐饮连锁品牌现场见证、交流。 三旋创始人、总经理李聘熙表示,作为餐饮连锁客户产品解决方案提供商,三旋聚焦泛火锅业态,深度理解连锁餐饮客户的产品需求与行业趋势,围绕核心原材料,构建“材料-工艺-产品-市场”服务闭环,用专业+创新为连锁餐饮企业解决发展过程中的产品问题。 从市场和消费端的现状来看,我们发现自2023年至今,消费者更趋理性,越来越看重质价比。但理性消费观并不意味着放弃了对品质的追求,事实上,消费者的品位仍在上升,对产品质量和创新有着更高的要求。 把握市场端消费趋势,定义客户端上新需求。本次新品发布会,三旋全新推出山野、和牛、原切三大系列共19款产品,既满足了餐饮客户对高品质产品、质价比的需求,也满足了普通消费者既要新奇特又要吃得好、还要性价比的需求。 可以说,品质消费需求的升级,也反过来促使餐饮从业者更加注重提升产品的口感和呈现形式,采用更多创意、特色做法,不断推陈出新。 而这,也是三旋一直在做的事情,围绕消费趋势+客户需求的变化,三旋不断在材料、工艺、技术、风味、配方乃至于产品营销方向,都做了大量的创新来助力餐饮行业的高质量发展。 产品内卷,在2025年仍将持续,食材上、工艺上、摆盘上、颜色搭配上、形状呈现上,会再次挑战大众视觉和认知。 而在这样的背景下,火锅业态呈现出三大趋势。 一是山野风成为当下消费者新宠,高品质、多味型牛肉是其核心表达。山野风吹进火锅界,像是给城市人设置了新的“逃离”去处。当无法真正去到远山大川、呼吸新鲜空气时,其替代便是吃一顿山野风的火锅,这种体验更实在。 二是火锅业态在探寻高价值牛肉的表达,和牛,这款独特的食材,如今正被越来越多消费者所喜爱。而在餐饮业中,和牛正在从“炙烤”走向“涮烫”,在这种消费需求下,三旋也致力于提供火锅业态都用得起、有品质、有特色的和牛产品。 三是“鲜货”成为各餐饮店的新定位,“鲜”之一字,成为当今火锅消费市场的关键词,优质食材带来的极佳消费体验能够让消费者印象深刻。反馈到具体产品上,很明显的是火锅业态牛肉从过去的调理到近期的仿鲜、再到真鲜已是趋势。 1、山野系列:高品质食材+天然味型 鲜牛肉+茉莉、高品质牛肉+草本、手切牛肉+椰汁...... 三旋推出了9款山野系列新品。以茉莉花香牛肉、雪芽牛肉为例,结合了源远流长的茶文化。而像山葵、藏椒、木姜子,每种草本风味都是一个地方的故乡味。 左1为茉莉花香牛肉,右1为雪芽牛肉 2、和牛系列:风味不压肉香 轻轻一涮,肉色骤变,呈雪花状的脂肪悉数融进肉里,空气中飘散出诱人的油脂香。 和牛·原味牛肉、和牛·柚子牛肉、和牛·黑松露牛肉,便是三旋此次推出的3款和牛系列新品,在赋予独特风味的同时也保留了和牛原本的肉香,做到风味不压肉香。 从左至右依次为和牛系列原味牛肉、柚子牛肉、黑松露牛肉 3、原切系列:新鲜食材已成餐饮流量密码 优质食材带来的极佳消费体验能够吸引消费者再次消费。 在具体的原切系列产品应用上,安格斯系列产品的雪花状更明显,对于消费者而言视觉冲击力更强,更具传播属性和价值感。 安格斯谷饲板腱 而在经过多轮新品试吃下,在场连锁餐饮品牌都对三旋此次推出的牛肉新品赞不绝口。 “这些产品有品质也有故事,我对其中几款产品很感兴趣,拿了些样品回去跟我们的团队研究一下,然后再和三旋一起针对我们门店的特性来做一些产品上的调整,这样共创出来的产品会更契合我们门店”一家做火锅连锁的负责人对第一食品资讯说道。 在第一食品资讯看来,三旋的创新操作其实是在引领餐饮行业的风向标。 在讲究降本增效、品效合一的当下,产品创新、寻求趋势,已然成为行业、品牌研发部门以及供应链企业的必修课,而走在前列三旋已在为连锁餐饮品牌准备明年年初的新品计划。 例如,和牛系列、山野系列中都有黑松露牛肉,虽然黑松露在餐饮界早已被广泛提及,但毕竟这类食材仍多见于高客单、米其林餐厅的菜单。三旋这波创新把黑松露与牛肉结合,让牛肉的价值感突显。 毕竟,对于连锁餐饮品牌来说,有很多客观因素促使企业要积极、提前寻找下一季流行新品、爆品: ①上新品都有调试周期,因此挖掘产品的动作必须超前。而且库存、采购量都要做预测。 ②控成本。某个产品一旦流行,如果不能提前锁食材,则需要用更高的价格去买原料。 ③在宣传上,产品的“首创”、“首推”等宣传方案、物料制作等,如不提前筹备,宣传就比别人慢一步。 餐饮客户正在同三旋讨论新品 而除了本次“探索新境·三旋全品类牛肉产品创新发布大会”以外,三旋还在今年7月份举行了2024夏秋新品发布会。通过原料创新、工艺创新、风味创新,三旋让产品更有内容和价值,也为连锁餐饮品牌提供了充足的新品选择方向,让产品上新变成一件简单的事。 品类聚焦决定了专业性。从中国泛火锅领域“虎皮凤爪”的开创者、实现火锅虎皮凤爪全国销量第一,再到全品类牛肉新品发布。三旋始终专注于牛肉、凤爪、肥肠三大产品品类并不断深挖,做好产品方案解决专家,并实现产品的全业态应用、全价格带覆盖。 当下,整个餐饮业越来越卷,产品、口味、商业模式乃至技术都在快速地更新,行业洗牌加速、“挤出效应”明显。 如何破局?在供应链端,三旋作为餐饮连锁客户产品解决方案提供商,用创新力与专业性,帮助餐饮品牌提升消费者对产品、对品牌的价值感知,无疑为行业带来了全新解题思路。
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商业
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12月6日上午,由四川省委人才办指导,成都市委人才办、市科技局、市科协、武侯区委区政府主办,成都市人才发展促进中心、武侯区委人才办、武侯区经科信局、四川成都武侯经济开发区、成都市技术经理人协会、武侯产业发展集团承办,国家技术转移西南中心、武侯区市场监管局、武侯区科协、武侯社科公司协办的2025“蓉漂杯”成都市技术经理人科技成果转化大赛启动仪式在成都举行。科技部科技评估中心成果与技术评估部副部... 在当今专业印制领域,行业用户对于图纸打印有着严苛要求,线条精密的工程蓝图、要素繁杂的地理信息图、色彩绚丽的设计展示图,无一不仰赖精准、高效、安全且稳定的打印输出,细微偏差都可能致使工作功亏一篑,因此,契合需求的优质打印设备至关重要。爱普生 36 英寸 A0 + 幅面的 Epson SureColor T5780D 彩色喷墨商用打印机就是这样一台打印设备,它能凭借自身五维卓越能力,全方位化解大... 在科技浪潮汹涌澎湃的今天,各行各业正经历着前所未有的深刻变革,而打印行业也在这场变革的洪流中迎来了历史性的转型与升级。随着人工智能、大数据、云计算等前沿技术的蓬勃发展,打印行业正步入一个崭新的发展阶段。在这场变革中,至像科技作为打印领域的杰出代表和积极推动者,正以 AI 智能打印机为先锋,凭借其前瞻性的战略视野、卓越的技术创新能力以及深厚的行业积累,引领整个行业向智能化、高效化、个性化的方向... 秋意渐浓新冬将至,圣诞节也近在咫尺。今年的圣诞节要不要到大阪・梅田来一场难忘之旅呀!点击输入图片描述(最多30字)大阪的街头巷尾都挂满灯饰,整个城市都沉浸在圣诞节的欢乐气氛中。梅田地区也不例外,各式各样的灯光秀和圣诞树及彩灯装饰都如约而至。位于大阪核心区域的御堂筋大道,举行的灯光秀活动会从11月3日一直持续到12月31日。活动期间梅田到难波道路两旁的行道树,各区域分别都会装饰不同的7色彩灯。... 在科技飞速发展的当下,投影技术已广泛应用于教育、商务、娱乐等多个领域,成为人们生活和工作中不可或缺的一部分。爱普生3LCD投影技术凭借出色的性能表现和独特的技术原理,为用户带来了更优质的视觉体验,有力推动了投影行业的发展。上图(其他投影技术):出现色彩分离的图像下图(3LCD):没有出现色彩分离的图像投影技术的核心在于色彩呈现和图像质量,传统投影技术在这方面存在一定的局限性。色彩分离和彩虹效... 当今时代,全球工业格局在科技浪潮的持续涤荡下加速重塑,工业革命作为重塑进程中的关键 “催化剂”,已然历经数次迭代。聚焦于数据中心领域,自 OpenAI发布后,AI 智能训练需求呈指数级攀升,推动基础设施建设提质增效,其中服务器、交换机、路由器、安全设备、存储设备及光模块 / 光纤等 IT 设备被广泛应用。在此情况下,爱普生电子元器件在这些设备里起到的关键作用值得探讨。为满足用户便捷查找与购买... 12月6日上午,由四川省委人才办指导,成都市委人才办、市科技局、市科协、武侯区委区政府主办,成都市人才发展促进中心、武侯区委人才办、武侯区经科信局、四川成都武侯经济开发区、成都市技术经理人协会、武侯产业发展集团承办,国家技术转移西南中心、武侯区市场监管局、武侯区科协、武侯社科公司协办的2025“蓉漂杯”成都市技术经理人科技成果转化大赛启动仪式在成都举行。科技部科技评估中心成果与技术评估部副部... 在当今专业印制领域,行业用户对于图纸打印有着严苛要求,线条精密的工程蓝图、要素繁杂的地理信息图、色彩绚丽的设计展示图,无一不仰赖精准、高效、安全且稳定的打印输出,细微偏差都可能致使工作功亏一篑,因此,契合需求的优质打印设备至关重要。爱普生 36 英寸 A0 + 幅面的 Epson SureColor T5780D 彩色喷墨商用打印机就是这样一台打印设备,它能凭借自身五维卓越能力,全方位化解大... 在科技浪潮汹涌澎湃的今天,各行各业正经历着前所未有的深刻变革,而打印行业也在这场变革的洪流中迎来了历史性的转型与升级。随着人工智能、大数据、云计算等前沿技术的蓬勃发展,打印行业正步入一个崭新的发展阶段。在这场变革中,至像科技作为打印领域的杰出代表和积极推动者,正以 AI 智能打印机为先锋,凭借其前瞻性的战略视野、卓越的技术创新能力以及深厚的行业积累,引领整个行业向智能化、高效化、个性化的方向... 秋意渐浓新冬将至,圣诞节也近在咫尺。今年的圣诞节要不要到大阪・梅田来一场难忘之旅呀!点击输入图片描述(最多30字)大阪的街头巷尾都挂满灯饰,整个城市都沉浸在圣诞节的欢乐气氛中。梅田地区也不例外,各式各样的灯光秀和圣诞树及彩灯装饰都如约而至。位于大阪核心区域的御堂筋大道,举行的灯光秀活动会从11月3日一直持续到12月31日。活动期间梅田到难波道路两旁的行道树,各区域分别都会装饰不同的7色彩灯。... 在科技飞速发展的当下,投影技术已广泛应用于教育、商务、娱乐等多个领域,成为人们生活和工作中不可或缺的一部分。爱普生3LCD投影技术凭借出色的性能表现和独特的技术原理,为用户带来了更优质的视觉体验,有力推动了投影行业的发展。上图(其他投影技术):出现色彩分离的图像下图(3LCD):没有出现色彩分离的图像投影技术的核心在于色彩呈现和图像质量,传统投影技术在这方面存在一定的局限性。色彩分离和彩虹效... 当今时代,全球工业格局在科技浪潮的持续涤荡下加速重塑,工业革命作为重塑进程中的关键 “催化剂”,已然历经数次迭代。聚焦于数据中心领域,自 OpenAI发布后,AI 智能训练需求呈指数级攀升,推动基础设施建设提质增效,其中服务器、交换机、路由器、安全设备、存储设备及光模块 / 光纤等 IT 设备被广泛应用。在此情况下,爱普生电子元器件在这些设备里起到的关键作用值得探讨。为满足用户便捷查找与购买... |