研究发现：柠檬料理汁是一种天然果汁调味品发表时间：2020-07-15 17:34来源：中新在线 7月15日，有研究发现，柠檬料理汁是上等调味品，除具有传统食醋调味的特性外，还具有水果汁特有的风味及营养，常用于海鲜制作、烧菜、拌菜、西式菜肴和面点烘焙的制作中，加水加蜜蜂饮用也是一种常用的解酒解暑饮品，亦可用于调酒。 柠檬料理汁将新鲜柠檬果经清洗消毒后，采全果微冷压工艺制取头道原汁、并粗滤、精滤、果汁纳米技术（JNT Juice nanotechnology)处理、瞬时杀菌、低温灌装等工艺加工制成，产品不添加任何色素及防腐剂，外观呈澄清透明型，果汁酸度≥5.0%，PH2.3-2.5，是一种优质的天然果汁调味品，目前市场上有绝大多数用于料理调味的纯柠檬汁主要为浓缩柠檬汁加水复原的复原果汁、加亚硫酸类防腐剂柠檬汁、冷冻柠檬汁等类型，该该型果汁营养、风味及便捷性是无法与采用JNT加工技术的柠檬料理汁相比。 柠檬料理汁作为一种优质的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如： 1、海鲜料理：生吃或烤鲜鲜时柠檬汁均匀滴加在海鲜表面，待柠檬汁渗入到肉质中即可；烹饪海鲜时可提前用柠檬汁腌制海鲜肉5分钟，再根据所需要的味道继续烹饪。可单独使用，亦可与其他调料复配使用。 2、烧菜调料：在菜起锅前30秒倒入适量果汁炒拌均匀即可；烧鱼时可用少许果汁先腌制2分钟，同时起锅前1分钟加入。可单独使用，亦可与其他调料复配使用。 3、糕点烘焙：在蛋白打发过程中加入总用料量3-5%的柠檬汁，搅拌均匀即可，可去腥提高蛋白稳定性，同时改善甜品甜腻感，与柠檬皮碎末混合使用效果更佳。使用时请勿直接将柠檬汁加入到牛奶或蛋白液中。（责任编辑：魏霞）
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